錄音內容: /lat8-kio6/
▲以上錄音僅供參考
「藠/jiào/頭」是一種百合科的蔥屬植物，古稱「薤/xiè/」，現代漢語稱「蕎/qiáo/頭」，潮州人管它叫「辣藠」，鄰近的閩南兄弟則說「蕗/lù/藠」。乍看之下，確實與蔥、蒜、韭等植物貌似，不常光顧市場的人多半容易混淆。
蕎頭生吃辛氣重，但加工之後甘美十足。民間有「春藠宜炒，秋藠宜醃」的說法。陽春三月，當藠頭苗還脆嫩的時候，可以連葉子一同炒菜吃，等到秋天葉子變老，地下鳞茎肥大，就衹適合去葉留茎拿來醃漬了。
在日本，一些餐廳會提供從中國進口的糖醋藠頭，作為開胃菜使用，經心挑選的藠頭顆粒飽滿多汁，食感酸甜爽脆，是典型的兩廣風味。
湖南人則喜歡鹹辣風味的剁椒藠頭，將大粒的藠頭洗淨曬乾，用鹽醃漬一日，再混合剁椒剁蒜，滿月後取出切碎食用。
潮州人也吃藠頭，有些人家的醃漬方法跟湖南接近，但不放剁椒，而是放菜脯粒和剁蒜。饒平北部山區有道家常菜，「鹹魚炒春藠（即藠頭苗，又稱藠菜）」，客家風味十足。鹹魚原材用的是一種約成年人三指寬的淡水魚，煮熟後塞稻秸稈抹鹽曬乾。烹飪時取適量鹹魚切小塊，炒出味後下春藠，略微翻炒出鍋；既有魚乾的鹹香，又有春藠的清香，口感豐富。
@筒子：在南海吃過藠菜炒燒肉，味道正啊，十分想念。
@雞哥：想起在桂林吃到的糖醋汁泡藠頭，吃起來脆脆的，酸酸甜甜特別開胃，根本停不下來。
@大小眼：這家夥真的不是蒜頭？好在它比蒜頭溫柔，講真我這兩年纔認識這玩意
@老魚：甚麼頭？
@秋咪：藠頭？我並不認識這個東西，衹有請教一下每天穿梭於菜市場的阿媽，她說：「有人在賣呀。葉子不能吃，衹能吃根部，很像蒜頭的那部分。我們家沒買過。」顧名思義，也就是阿媽她，不吃藠頭。
@阿步：我不認識這個東西。
@六娃：我不認識這個東西。
@羊羔：我不認識這個東西。
@Young：我不認識這個東西。
